Opublikowano Dodaj komentarz

Patatas bravas czyli ziemniaczany tapas jak w Madrycie

Patatas bravas czyli ziemniaczany tapas jak w Madrycie

Patatas bravas to jeden z najbardziej poszukiwanych tapasów w Hiszpanii, serwowany zazwyczaj z winem bądź piwem. Potrawa ta wywodzi się z Madrytu, miasta które otrzymało miano stolicy Hiszpanii w 1561 roku. Już Ángel Muro Goiri w „El Practicón”, pierwszej poważnej książce kucharskiej opublikowanej w 1893 roku pisał o ziemniakach: «…jakikolwiek sos, jakikolwiek dodatek, już znany i taki, który dopiero poznamy, przystoi ziemniakom, […] nawet z tłuszczem i szafranem, tak jak je przyrządzają biedacy z Madrytu». Jedna z pierwszych udokumentowanych wzmianek na temat patatas bravas pochodzi dopiero z drugiej połowy XX wieku, a jej autorem jest dziennikarz i pisarz Luis Carandella Robusté.  Właśnie on w książce „Żyć w Madrycie”, wydanej w 1967 roku wyjaśnia: «…patatas bravas, które niektórzy zwą patatas a lo pobre czyli „ziemniaki na sposób ubogi” to smażone ziemniaki serwowane z pikantnym sosem, gdyż ludziom się wydaje, że tak biedota spożyłaby ziemniaki, maczając przy okazji chleb z sosie».

Czytaj dalej Patatas bravas czyli ziemniaczany tapas jak w Madrycie
Opublikowano Jeden komentarz

Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii

Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii

Paella z kurczakiem i warzywami

Paella to potrawa przygotowywana na bazie ryżu. Jest to w zasadzie jedna z najbardziej znanych wizytówek kuchni hiszpańskiej. Tradycyjna paella z kurczakiem wywodzi się ze wschodniej części Półwyspu Iberyjskiego a za jej ojczyznę uważana jest Walencja, miasto położone na wybrzeżu Morza Śródziemnego.

Czytaj dalej Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii
Opublikowano Jeden komentarz

Jamón ibérico – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska czyli najlepsza z najlepszych

Jamón ibérico – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska czyli najlepsza z najlepszych

Jamón ibérico jak sama nazwa wskazuje, pochodzi od świnek rasy iberyjskiej. Aby świnkę można bylo zaliczyć do rasy iberyjskiej musi zostać spełniony jeden warunek: rodzice świnki muszą pochodzić w przynajmniej 50% od rasy iberyjskiej. Innym rozwiązaniem jest jedno z rodziców w 100% rasy iberyjskiej a drugie niekoniecznie. 

Czytaj dalej Jamón ibérico – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska czyli najlepsza z najlepszych
Opublikowano Dodaj komentarz

Oliwa z oliwek GRAN SELECCIÓN D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Gran Selección PICUAL 500 ml w szklanej butelce
Aceites Cazorla, Oliwa z oliwek extra virgin Gran Selección Cazorla

OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 100% – D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Certyfikaty i etykiety

Niespotykana zieleń

Trudno jest pomylić hiszpańską oliwę Gran Selección z jakimkolwiek innym rodzajem oliwy. Gran Selección otrzymuje się z oliwek odmiany Picual lub Royal zebranych na przełomie września i października czyli na samym początku, kiedy oliwki są jeszcze zielone, dzięki czemu otrzymana później oliwa ma niespotykany, intensywny, zielony kolor. 

Czytaj dalej Oliwa z oliwek GRAN SELECCIÓN D.O.P. SIERRA DE CAZORLA
Opublikowano Jeden komentarz

Patatas revolconas czyli jak smakują ziemniaki w Castilla León i w Ekstremadurze

Patatas revolconas, zwane też meneás (meneadas), revueltas, o removidas to typowe danie wywodzące się z prostej kuchni prowincji hiszpańskiej. Wywodzi się z El Tiemblo (prowincja Ávila) a obecnie można je spotkać przede wszystkim w formie tapasów, szczególnie jeżeli będziemy właśnie w okolicy Ávila, Salamance, Cáceres czy na zachód od Toledo – na przykład w Talavera de la Reina. Serwowane na małym talerzyku albo na toście są ulubioną przekąską. W niektórych restauracjach patatas revolconas znajdziemy w karcie dań w sekcji „przystawki” bądź „pierwsze dania”.

Czytaj dalej Patatas revolconas czyli jak smakują ziemniaki w Castilla León i w Ekstremadurze
Opublikowano Jeden komentarz

Hiszpańskie krokiety czyli kiedy krokiet nie jest smażonym naleśnikiem w panierce

Croquetas de jamón przepis

Zapewne czytając słowo krokiety” przyszedł Wam do głowy zwinięty, usmażony naleśnik z farszem mięsnym bądź z kapustą czy grzybami. Krokiety hiszpańskie to jednak zupełnie coś innego. Co ciekawe, nie hiszpańskiemu ale francuskiemu kucharzowi, który nazywał się Antonin Carême, znanemu jako król szefów kuchni i szef kuchni królów zawdzięcza się fakt, że krokiety trafiły na stoły wysoko urodzonych. Stało sie tak po przyjęciu, na którym chef Antonin zaserwował croquettes à la royale czyli krokiety po królewsku. Zaznaczmy też, że słowo polskie słowo krokiet, tak jak i hiszpańska croqueta, wywodzi się od francuskiego croquer, co znaczy gryźć coś chrupkiego… Obecnie hiszpańskie croquetas to jedna z najbardziej popularnych tapas.

Czytaj dalej Hiszpańskie krokiety czyli kiedy krokiet nie jest smażonym naleśnikiem w panierce
Opublikowano Jeden komentarz

Pinchos morunos czyli hiszpańskie szaszłyki z arabskim rodowodem

Pinchos tapas przepis

Mało kto wie, że szaszłyki zostały wymyślone przez wyznawców Allaha, którzy uważali, iż nóż używany w trakcie posiłku może też posłużyć za broń a przecież posiłek należy spożywać w miłej atmosferze w towarzystwie przyjaciół. Szaszłyki czyli niewielkie kawałki mięsa nabite na patyczki z całą pewnością rozwiązywały ewentualny problem, noże okazały się zbyteczne.

Czytaj dalej Pinchos morunos czyli hiszpańskie szaszłyki z arabskim rodowodem
Opublikowano Dodaj komentarz

Oliwa z oliwek ROYAL D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Oliwa z oliwek ROYAL
Aceites Cazorla

OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 100% – D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Certyfikaty i etykiety

Występowanie

Ta endemiczna odmiana drzewa oliwnego znana jest też pod nazwą Royal de Cazorla, gdyż uprawia się ją na terenie Sierra de Cazorla w prowincji Jaén w hiszpańskiej Andaluzji. Trudno sobie to dziś wyobrazić ale odmiana Royal, spotykana na południu Hiszpanii od czasów rzymskich o mało co nie zniknęła na zawsze w drugiej połowie XX wieku. Obecnie gaje oliwne odmiany Royal zajmują obszar ponad 2 000 hektarów, przede wszystkim w obrębie Parku Krajobrazowego Sierra de Cazorla. Gleba, na której rosną, wyróżnia się dużą zawartością wapienia a uprawy znajdują się zazwyczaj na wysokości ponad 800 m npm. To wszystko sprawia, że ta odmiana drzewa oliwnego jest bardzo odporna na suszę.

Czytaj dalej Oliwa z oliwek ROYAL D.O.P. SIERRA DE CAZORLA
Opublikowano Jeden komentarz

Oliwa z oliwek PICUAL D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Oliwa z oliwek PICUAL
Aceites Cazorla

OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 100% – D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Certyfikaty i etykiety

Gdzie występuje drzewo oliwne Picual?

Picual to najbardziej rozpowszechniona odmiana drzewa oliwnego zarówno na świecie jak i w samej Hiszpanii, gdzie uprawy właśnie tej odmiany zajmują aż 900 000 hektarów powierzchni, co stanowi połowę wszystkich terenów przeznaczonych pod uprawę drzew oliwnych. Picual spotkamy przede wszystkim na południu kraju, w Andaluzji, w prowincjach Grenada, Kordoba oraz Sewilla ale przede wszystkim w prowincji Jaén – i właśnie od niej pochodzi druga nazwa tej odmiany. Pierwsza nazwa: „Picual” wskazuje, że oliwka jest zakończona niewielkim „pico” czyli „dzióbkiem”. 

Czytaj dalej Oliwa z oliwek PICUAL D.O.P. SIERRA DE CAZORLA
Opublikowano Dodaj komentarz

Tortilla española – jak z cebuli, ziemniaków oraz jajek przygotować jedną z najbardziej znanych hiszpańskich potraw

Tortilla hiszpańska przepis

Tortilla z ziemniaków jest niewątpliwie jedną z najbardziej znanych i tradycyjnych hiszpańskich potraw. Istnieje tyle rodzajów tortilli ilu chefów kuchni, kucharek czy kucharzy. Można ją znaleźć w każdym hiszpańskim barze czy restauracji. Może być serwowana jako drugie danie ale też w formie kanapki, przystawki (tapa) czy też pincho (przystawka z wykałaczką).

Czytaj dalej Tortilla española – jak z cebuli, ziemniaków oraz jajek przygotować jedną z najbardziej znanych hiszpańskich potraw
Opublikowano Jeden komentarz

Jamón serrano – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska

Jamón serrano – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska

Przez tradycyjną hiszpańską szynkę dojrzewającą rozumiemy tylną noga prosięcia wraz z kością a nawet z raciczkami. Hiszpanie delektują się rozmaitymi dojrzewającymi szynkami przez cały rok ale okres Bożego Narodzenia i Nowego Roku to wyjątkowa okazja i właśnie dlatego kupują nie kilka deko szynki jak na co dzień ale właśnie całą.

Czytaj dalej Jamón serrano – tradycyjna dojrzewająca szynka hiszpańska
Opublikowano 4 komentarze

Tapasy czyli ważna część hiszpańskiej tożsamości

Tapasy czyli ważna część hiszpańskiej tożsamości

Hiszpańska tapa to rodzaj przystawki, jaki można spotkać w większości barów bądź restauracji jako dodatek do alkoholu bądź innego napoju. W tapasach mamy zawarty koncept jedzenia oraz przebywania w towarzystwie, stąd w języku hiszpańskim istnieje czasownik nieprzetłumaczalny na język polski: tapear, co oznacza mniej więcej iść do baru/restauracji na tapasy. Popularny jest też zwrot: ir de tapas, co najczęściej oznacza pójście do wielu barów/restauracji tego samego popołudnia/wieczoru na tapasy.

Czytaj dalej Tapasy czyli ważna część hiszpańskiej tożsamości
Opublikowano Dodaj komentarz

Czekolady

Hiszpańska czekolada z naturalnych składników, Właściwości gorzkiej czekolady.
Apisierra

Hiszpańska czekolada z naturalnych składników

Czekolada z Parku Naturalnego

Rzemieślnicza czekolada, którą znajdziecie w naszym sklepie, pochodzi z południa Hiszpanii, z Andaluzji, z rejonu Sierra de Cazorla. Powstaje ona w małych warsztatach rzemieślniczych na terenie Parku Naturalnego Sierra de Cazorla, który należy do największych w Europie obszarów objętych ochroną UNESCO. Warto podkreślić, że wszystkie składniki, z których powstaje nasza czekolada są pochodzenia naturalnego. Większość roślin, które służą jako dodatki smakowe i aromatyczne, uprawiana jest na miejscu na niewielkich ekologicznych plantacjach, dzięki czemu nie tylko charakteryzują się ciekawym smakiem ale przede wszystkim są zdrowe i nie zawierają żadnych sztucznych ulepszaczy.

Czytaj dalej Czekolady
Opublikowano Jeden komentarz

Oliwki

Oliwki
ANTEQUERA - Aceitunas Chicón Lebrón

Historia oliwek

Oliwka jest owocem drzewa oliwnego. Mimo, że archeolodzy twierdzą, iż drzewa oliwne były uprawiane już 20 000 lat pne znaleziska archeologicze potwierdzają istnienie gajów oliwnych na Krecie w okresie 5000 do 3000 roku pne. W Grecji czy w Azji Mniejszej wciąż można odnaleźć dzikie drzewka, które nie mają charakterystycznego regularnego kształtu, tak typowego dla drzewek, które są uprawiane „przemysłowo”.

Czytaj dalej Oliwki
Opublikowano Dodaj komentarz

Konfitury

Naturalne konfitury z Hiszpanii, Konfitura właściwości
Apisierra

Naturalne konfitury z Hiszpanii

Nieoczywiste nazwy

Mimo, że na etykietkach naklejonych na słoiczki można przeczytać słowo mermelada” możemy Was zapewnić, że zgodnie z nazewnictwem, jakiego używamy w Polsce, oferujemy Wam prawdziwe konfitury extra pochodzące z samego południa Europy, a dokładnie z hiszpańskiej Andaluzji. Mówiąc szczerze, jest trochę zamieszania z nazewnictwem, gdyż Hiszpanie rozróżniają marmoladę i konfitury, ale używają tych terminów na odwrót jak w Polsce, poza tym u nas też można spotkać dżemy oraz powidła… oraz dżemy ekstra oraz konfitury extra…

Czytaj dalej Konfitury
Opublikowano Dodaj komentarz

Huevos estrellados czyli jajka po madrycku. O tym jak przygotować jajka tak jak w restauracji Casa Lucio

Huevos estrellados przepis

Lucio Bláquez urodził się w miejscowości Serranillos w hiszpańskiej prowincji Ávila w roku 1933. Kiedy miał 12 lat przeprowadził się ze swoim ojcem do Madrytu i rozpoczął pracę w restauracji Mesón del Segoviano, której właścicielką była doña Petra. To ona wiele lat poźniej sprzeda Luciowi restaurację.

Czytaj dalej Huevos estrellados czyli jajka po madrycku. O tym jak przygotować jajka tak jak w restauracji Casa Lucio
Opublikowano Dodaj komentarz

Ocet winny z wina JEREZ RESERVA

Ocet winny z Sierra de Cazorla
Aceites Cazorla

Ocet winny z wina Jerez Reserva z chronioną nazwą pochodzenia

Historia octu Jerez Reserva

W roku 1945 młody Antonio Páez Lobato, mający wówczas zaledwie 22 lata, w swojej rodzinnej miejscowości Jerez de la Frontera położonej na samym południu Hiszpanii, w Andaluzji,  zaledwie 30 km od Kadyksu, założył firmę Bodega Páez Morilla. Dzięki niej w przyszłości dorobił się nie tylko majątku ale i określenia “Król Octowy”, jako że jako pierwszy zaczął sprzedawać ocet winny produkowany z wina Jerez. Ponad 75 lat później ocet winny produkowany z wina Jerez Reserva uważany jest za produkt gourmet światowej klasy, który ponadto cieszy się etykietą “Chroniona Nazwa Pochodzenia”. Zanim trafi na sprzedaż leżakuje w beczkach wykonanych z drewna kasztanowca przez okres dwóch lat.

Czytaj dalej Ocet winny z wina JEREZ RESERVA
Opublikowano 2 komentarze

Certyfikaty i etykiety D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Certyfikaty i etykiety D.O.P. SIERRA DE CAZORLA
Aceites Cazorla

OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 100% – D.O.P. SIERRA DE CAZORLA

Certyfikaty i etykiety, Oliwa z oliwek extra virgin Cazorla.

Zaznaczone na zdjęciu powyżej sekcje oznaczają odpowiednio

Odmiana oliwy (1):

nasze oliwy to oliwy odmianowe. Oznacza to, że nie butelkujemy mieszanek różnych odmian oliw z oliwek. W naszych gajach oliwnych przeważa odmiana Picual, natomiast naszą perełką jest oliwka Royal, będąca odmianą endemiczną rejonu Parku Krajobrazowego Ziemii Cazorla, gdyż występuje tylko w tym rejonie.

Czytaj dalej Certyfikaty i etykiety D.O.P. SIERRA DE CAZORLA
Opublikowano Jeden komentarz

Miody

Naturalne miody z południa Hiszpanii
Apisierra

Naturalne miody z południa Hiszpanii

Długa historia miodu

Miód posiada właściwości znane ludzkości od czasów zamierzchłych. Był nie tylko pokarmem służył też do słodzenia. Najstarsze ślady użycia miodu pojawiają się w malarstwie naskalnym z około 6000 lat pne. Około 2500 lat pne Sumerowie w Mezopotamii znali właściwości lecznicze tego produktu. Starożytni Asyryjczycy, Egipcjanie, Chińczycy, Grecy oraz Rzymianie używali miodu do leczenia ran. W starożytnej Grecji oraz Egipcie miód był traktowany nawet jako jeden ze środków płatniczych. W trakcie badań archeologicznych na terenie Egiptu znaleziono miód, który został datowany na około 2000 lat i po podgrzaniu okazał się jadalny! 

Czytaj dalej Miody
Opublikowano Jeden komentarz

Salmorejo czyli chłodnik z hiszpańskiej Kordowy

Salmorejo czyli chłodnik z hiszpańskiej Kordowy

Salmorejo cordobés to chłodnik wywodząca się z hiszpańskiej Kordowy, serwowany zazwyczaj na pierwsze danie. Korzenie tej potrawy siegają wieku XIX chociaż pomidor pojawił się w przepisie na początku XX wieku. Danie rozpowszechniło się poza Andaluzją w połowie ubiegłego wieku. 

Czytaj dalej Salmorejo czyli chłodnik z hiszpańskiej Kordowy
Opublikowano Dodaj komentarz

Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski

Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski

Nie ma nic lepszego na upalne dni lata niż chłodnik. Jest to zupa, którą można przygotować w bardzo łatwy sposób, i to bez gotowania. W Europie Środkowej i Wschodniej popularny jest chłodnik z czerwonych buraków, natomiast na południu Europy do przygotowania chłodnika używa się nie tylko warzyw ale i owoców – stąd też można spotkać tam chłodnik z truskawek, melona, arbuza… Jednym z najbardziej znanych chłodników jest jednakże gazpacho – chłodnik wywodzący się z samego południa Hiszpanii – z Andaluzji.

Czytaj dalej Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski
Opublikowano Dodaj komentarz

Ensalada campera czyli jak zjeść smacznie i nie dać się upałowi

Ensalada campera czyli jak zjeść smacznie i nie dać się upałowi

Orzeźwiająca sałatka na lato

Ensalada campera czyli sałatka wiejska jest typowym daniem hiszpańskim, które fantastycznie sprawdzi się w upalne dni, których jest coraz więcej nawet w naszej szerokości geograficznej. Podstawą są ugotowane ziemniaki, do których dodaje się inne warzywa. Sałatkę podajemy na zimno. Sprawdzi się zarówno jako przystawka czyli tapas a także jako pierwsze danie.

Czytaj dalej Ensalada campera czyli jak zjeść smacznie i nie dać się upałowi
Opublikowano Dodaj komentarz

Zbliża się lato: przygotuj hiszpańskie dania, którymi zaskoczysz swoich przyjaciół i rodzinę

Przepisy na lato

Na zewnątrz jest coraz cieplej a więc wreszcie będzie można spokojnie usiąść w ogrodzie bądź na balkonie. To też jest dobry moment aby urozmaicić menu. Zaskoczcie swoją rodzinę i przyjaciół przygotowując dania i napoje, które wywodzą się z kuchni hiszpańskiej. Proponujemy Wam proste w przygotowaniu tapasy, takie jak, paella, pinchos morunos, hiszpańskie krokiety, patatas bravas, tortilla española, patatas revolconas, gazpacho andaluz, salmorejo, huevos estrellados, sałatka z ryżem, sałatka z cieciorki, ensalada campera oraz do picia, oczywiście sangría, tinto de verano i rebujito. Wszystkie potrzebne składniki znajdziecie w Polsce w większości sklepów, my natomiast polecamy oryginalną hiszpańską oliwę, którą kupicie w naszym sklepie internetowym.

Życzymy smacznego!

Czytaj dalej Zbliża się lato: przygotuj hiszpańskie dania, którymi zaskoczysz swoich przyjaciół i rodzinę
Opublikowano Dodaj komentarz

Torrijas czyli jak z chleba wyczarować jeden z najbardziej znanych deserów hiszpańskich

Torrijas czyli jak z chleba wyczarować jeden z najbardziej znanych deserów hiszpańskich

Torrijas to hiszpański deser, który nieodłącznie wiąże się z tradycją Wielkiego Tygodnia. Oczywiście można przygotować torrijas o dowolnej porze roku, nie trzeba czekać na okres Świąt Wielkanocnych. Co to jest za deser? Wbrew pozorom nie jest trudny do przygotowania a potrzebne składniki znajdziemy w domu w zasadzie zawsze. Zapewne się zdziwicie ale aby przygotować wyśmienite torrijas potrzeba jedynie chleba, jajek, mleka, oliwy z oliwek extra virgin 100%, cukru, cynamonu i skórki cytryny. 

Czytaj dalej Torrijas czyli jak z chleba wyczarować jeden z najbardziej znanych deserów hiszpańskich
Opublikowano

Sprzedaż hurtowa

Sprzedaż hurtowa

Prowadzimy sprzedaż hurtową naszych produktów. Szczególnym zainteresowaniem cieszy się wysokiej jakości oliwa z oliwek. Przyda się na pewno w restauracjach specjalizujących się w kuchni śródziemnomorskiej bądź europejskiej, gdzie można jej używać jako składnika do przygotowywania potraw albo oferować gościom jako dodatek do pieczywa bądź innych dań. Spore zainteresowanie budzi też oliwa z oliwek jako uzupełnienie asortymentu delikatesów czy sklepów z żywnością śródziemnomorską.

Czytaj dalej Sprzedaż hurtowa