Patatas alioli to jeden z najbardziej znanych hiszpańskich tapasów serwowanych szczególnie w okresie letnim. To ugotowane w posolonej wodzie ziemniaki pokrojone w kostki o boku nie większym niż 3-4 cm i polane sosem alioli. Nazwa sosu to połączenie dwóch katalońskich słów: ali – czosnek oraz oli – oliwa. Sos jednakże nie powstał na terenie Katalonii, przypisuje się go starożytnym Egipcjanom. Rzymianie rozpowszechnili sos na terenie Italii, Hiszpanii czy Okcytanii.
Mimo, że na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie sosu alioli jest łatwe, w rzeczywistości jest wręcz przeciwnie. Prawdziwy sos powinien być przygotowany ręcznie, w moździerzu, gdzie ubija się czosnek, do którego po trochu dodaje się oliwy z oliwek uważając aby sos się nie ściął. My proponujemy łatwiejszą wersję sosu: dodamy jajko, które poprawi również właściwości smakowe sosu oraz użyjemy miksera elektrycznego.
Czytaj dalej Patatas alioli czyli ziemniaki z sosem rodem ze starożytnego EgiptuLike this:
Like Loading...