Patatas alioli czyli ziemniaki z sosem rodem ze starożytnego Egiptu

Patatas alioli to jeden z najbardziej znanych hiszpańskich tapasów serwowanych szczególnie w okresie letnim. To ugotowane w posolonej wodzie ziemniaki pokrojone w kostki o boku nie większym niż 3-4 cm i polane sosem alioli. Nazwa sosu to połączenie dwóch katalońskich słów: ali – czosnek oraz oli – oliwa. Sos jednakże nie powstał na terenie Katalonii, przypisuje się go starożytnym Egipcjanom. Rzymianie rozpowszechnili sos na terenie Italii, Hiszpanii czy Okcytanii. 

Mimo, że na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie sosu alioli jest łatwe, w rzeczywistości jest wręcz przeciwnie. Prawdziwy sos powinien być przygotowany ręcznie, w moździerzu, gdzie ubija się czosnek, do którego po trochu dodaje się oliwy z oliwek uważając aby sos się nie ściął. My proponujemy łatwiejszą wersję sosu: dodamy jajko, które poprawi również właściwości smakowe sosu oraz użyjemy miksera elektrycznego.

Co należy zrobić aby pojawiły się napisy w języku polskim? Włącz film i kliknij w znaczek „pauza”, co spowoduje, że pojawią się napisy w języku angielskim oraz panel kontrolny. Kliknij w ikonkę oznaczającą napisy – piąta po prawej stronie, a następnie w „Ustawienia” – ikonka koło zębate. Znajdź „Napisy” w ustawieniach a następnie kliknij w „Przetłumacz automatycznie”. Wyszukaj „Polski” i kliknij. Gotowe.

Patatas alioli przepis:

Potrzebne składniki (danie dla 2 osób):

• 2 średniej wielkości nieobrane ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 rozbite jajko (żółtko i białko)
• 200 ml oliwy z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka octu winnego albo soku z cytryny – polecamy ocet winny
• sól

Inne:

• mikser elektryczny

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki: wlej obficie wody do garnka, wsyp łyżkę soli i dodaj ziemniaki. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez pół godziny. 
2. Do wąskiego i wysokiego pojemnika włóż obrany ząbek czosnku, trochę soli, dodaj oliwę z oliwek, ocet winny bądź sok z cytryny oraz żółtko i białko. Użyj elektrycznego miksera przez 10 sekund – po tym okresie czasu zauważysz, że zmienił się dźwięk jaki wydaje mikser. Podnieś łyżkę miksera na kilka sekund, składniki połączą się ze sobą a kiedy sos zgęstnieje, już się nie zetnie. Możemy wtedy zmiksować raz jeszcze.
3. Dodaj posiekanej natki pietruszki i odstaw sos do lodówki. 
4. Kiedy ziemniaki ugotują się, odcedź je z wody i poczekaj aż ostygną.
5. Obierz ziemniaki – ugotowane ziemniaki bardzo łatwo obrać ze skórki. 
6. Pokrój ziemniaki w 3-4 centymetrowe kostki.
7. Dodaj sosu alioli.
8. Ziemniaki alioli możesz włożyć jeszcze na chwilę do lodówki badź zjeść od razu.

Życzymy smacznego!

Polecane przez nas wino: 

np. czerwone wino tempranillo de Vinos de Madrid (D.O. VINOS DE MADRID). W regionie madryckim można znaleźć 12 000 hektarów winnic z których aż 8 900 hektarów to winorośla, których owoców używa się do produkcji wina z etykietą D.O. Vinos de Madrid (Denominación de Origen – po polsku: Chroniona Nazwa Pochodzenia). Marka D.O. Vinos de Madrid została stworzona w roku 1990 i jest jedną z 94 marek wchodzących w skład win D.O. uznawanych w Hiszpanii. D.O. Vinos de Madrid to cztery rejony położone w okolicy stolicy Hiszpanii: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias oraz El Molar – ta ostatnia, powstała dopiero w lutym 2019 już przeznacza ponad 5 000 hektolitrów wina (ponad 30% własnej produkcji) na eksport do krajów Unii Europejskiej, do Sanów Zjednoczonych bądź Chin. 

Wersja w pdf do wydruku