Tortilla española – jak z cebuli, ziemniaków oraz jajek przygotować jedną z najbardziej znanych hiszpańskich potraw

Tortilla z ziemniaków jest niewątpliwie jedną z najbardziej znanych i tradycyjnych hiszpańskich potraw. Istnieje tyle rodzajów tortilli ilu chefów kuchni, kucharek czy kucharzy. Można ją znaleźć w każdym hiszpańskim barze czy restauracji. Może być serwowana jako drugie danie ale też w formie kanapki, przystawki (tapa) czy też pincho (przystawka z wykałaczką).

Odkryj jak przyrządzić prawdziwą hiszpańską tortillę oraz opanuj kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować tę potrawę tak jakbyś urodził(a) się na Półwyspie Iberyjskim. W hiszpańskich domach, w zależności od upodobań, przygotowuje się tortillę z cebulą lub bez. My polecamy wersję z cebulą – przepis na nią znajdziesz poniżej.

Niestety to wideo nie oferuje napisów w żadnym języku.

Tortilla hiszpańska przepis:

Potrzebne składniki (danie dla 4 osób):

• 4 jaja od szczęśliwej kury
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 50 ml mleka
• oliwa z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL
• sól do smaku

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na cienkie plasterki. Postaraj się, aby plasterki były podobnej grubości. 
2. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie plasterki. Postaraj się, aby plasterki były podobnej grubości. 
3. Umieść cebulę oraz ziemniaki w durszlaku i bardzo starannie wypłucz, aby pozbyć się skrobii. 
4. Wlej oliwę z oliwek extra virgin 100% na patelnię i podgrzej. Oliwa musi przykryć pokrojone wcześniej ziemniaki i cebulę. Podsmaż ziemniaki i cebulę – na początku na dużym ogniu ale jak tylko ziemniaki i cebula zaczną zmieniać kolor, zmniejsz ogień na mały. Pamiętaj o mieszaniu – aby ziemniaki i cebula się nie przypaliły.
5. W misce ubij jajka z dodatkiem mleka oraz soli. Aby nie przesolić dodaj pięć niewielkich szczypt soli – jedną na każde jajko i jedną na mleko. Odstaw miskę z ubitymi jajkami, mlekiem i solą na bok.
6. Kiedy ziemniaki i cebula się usmażą przełóż ziemniaki z cebulą do durszlaka i podłóż pod niego miskę. Poczekaj, aż nadmiar oliwy spłynie do miski. Przełóż ziemniaki i cebulę z durszlaka do miski z ubitymi jajkami, mlekiem oraz solą. Odstaw na 10 minut. 
7. Tłuszcz, który zgromadził się w misce przelej na patelnię i podgrzej. 
8. Przełóż na rozgrzaną patelnię ubite jajka z mlekiem i solą, usmażonymi ziemniakami i cebulą. 
9. Mieszaj od czasu do czasu.
10. Przykryj patelnię i poczekaj aż białko na wierzchu całkowicie się zetnie.
11. Wyciągnij duży talerz i za jego pomocą obróć tortlillę na drugą stronę.
12. Przykryj patelnię pokrywką. Jeżeli wolisz aby tortilla nie była zbytnio ścięta w środku, użyj dużego ognia natomiast jeśli wolisz, żeby tortilla była ścięta również w środku, zmniejsz ogień na mały. 
13. Idealnie byłoby obrócić tortillę na patelni przy użyciu talerza przynajmniej jeszcze jeden raz.
14. Wyłóż tortillę na duży talerz, pokrój w trójkąciki.

Życzymy smacznego!

Polecane przez nas wina:

czerwone wina, które dojrzewały w dębowych beczkach – np. czerwone wino crianza de La Rioja (D.O.CA. RIOJA) lub czerwone wino crianza de La Ribera del Duero (D.O. RIBERA DEL DUERO) będą doskonałe.

Wersja w pdf do wydruku

Zdjęcie autorstwa De Amasuela – Luis Lafuente Agudín – Trabajo propio, CC BY-SA 4.0