Opublikowano 11 komentarzy

Oliwa z oliwek extra virgin 100%

Oliwa z oliwek extra virgin 100%

Oliwa z oliwek extra virgin 100% z pierwszego tłoczenia

Podstawa diety śródziemnomorskiej

Przy zakupie oliwy z oliwek należy zwrócić uwagę to poziom kwasowości. Oliwa wyciskana mechanicznie posiada poziom kwasowości wynoszący maksymalnie 0,8%. Osiąga się go poprzez analizę laboratoryjną. Poziom kwasowości jest powiązany z ilością kwasów tłuszczowych znajdujących się w oliwie. Tworzą się one, gdy do produkcji oliwy użyto nie najlepszej jakości oliwek, np. zebranych z ziemi, sfermentowanych lub posiekanych. Z oliwek lepszej jakości otrzymamy oliwę lepszej jakości. Oznaką dobrej jakości oliwek będzie mniejsza kwasowość produktu, który ma wtedy najlepsze składniki wewnętrzne. Widać to także w cenie – im tańsza jest oliwa, tym ma wyższą kwasowość, im lepsza – tym jej kwasowość jest niższa. Kwasowość najlepszych jakościowo oliw to zaledwie 0,4% czy nawet 0,2%.

Czytaj dalej Oliwa z oliwek extra virgin 100%
Opublikowano 2 komentarze

Sól

Sól

Historia stosowania soli

Sól jest jednym z najszerzej i najczęściej stosowanych produktów spożywczych na całym świecie. Nadaje smak potrawom oraz bierze udział w wielu funkcjach życiowych organizmu. W czasach rzymskich sól morska miała ogromną wartość i była stosowana jako środek płatniczy – to od łacińskiego słowa „solis” – „sól” wywodzi się słowo „płaca” w językach romańskich oraz po angielsku: salario – salary. W dzisiejszych czasach zastosowanie soli ogranicza się do doprawiania dań do smaku oraz konserwacji żywności.

Czytaj dalej Sól
Opublikowano Dodaj komentarz

Piramida żywieniowa

Piramida żywieniowa

Jakie produkty składają się na dietę śródziemnomorską?

  • Trylogia śródziemnomorska: pszenica, winogrona y oliwki. 
  • Obfitość świeżych warzyw – w tym warzyw strączkowych, owoców, suszonych owoców oraz produktów typu pieczywo, makaron i ryż.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 100% jako główne źródło tłuszczu używanego do smażenia jako dodatek np. do sałat.
  • Umiarkowane spożycie ryb, owoców morza, drobiu, jajek oraz produktów mlecznych takich jak jogurty i sery. 
  • Niewielkie ilości czerwonego mięsa.
  • Umiarkowana ilość wina do posiłków.
Czytaj dalej Piramida żywieniowa
Opublikowano Jeden komentarz

Dieta śródziemnomorska

Dieta Śródziemnomorska

Z dietą śródziemnomorską łatwiej dbać o zdrowie

Pochodzenie i znaczenie słowa dieta

Słowo „dieta” pochodzi z greckiego słowa „diaita”, które oznacza styl życia. Ma ono szerokie znaczenie, jest częścią globalnej kultury. Dieta śródziemnomorska jest nie tylko sposobem odżywiania się, lecz także stylem życia, filozofią opartą na posiłkach i formach ich przygotowania. Ważne jest  dzielenie się posiłkami, życie z zachowaniem umiaru, tworzenie sztuki i kultury, oraz tradycje i zwyczaje przekazywane za pomocą składników.

Czytaj dalej Dieta śródziemnomorska