Opublikowano Dodaj komentarz

Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski

Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski

Nie ma nic lepszego na upalne dni lata niż chłodnik. Jest to zupa, którą można przygotować w bardzo łatwy sposób, i to bez gotowania. W Europie Środkowej i Wschodniej popularny jest chłodnik z czerwonych buraków, natomiast na południu Europy do przygotowania chłodnika używa się nie tylko warzyw ale i owoców – stąd też można spotkać tam chłodnik z truskawek, melona, arbuza… Jednym z najbardziej znanych chłodników jest jednakże gazpacho – chłodnik wywodzący się z samego południa Hiszpanii – z Andaluzji.

Tak naprawdę nie wiemy, kiedy i gdzie dokładnie powstało hiszpańskie gazpacho, chociaż tradycja wspomina o andaluzyjskim interiorze, gdzie lato jest upalne i suche a gdzie do przygotowania potraw szczodrze używa się oliwy z oliwek extra virgin 100% oraz produktów warzywnych pochodzących z własnego ogródka albo z lokalnego targu. Stąd też obecnie prawdziwe gazpacho nosi miano andaluzyjskiego.

Przygotowanie chłodnika andaluzyjskiego jest naprawdę bardzo proste. W przeciwieństwie do chłodników wywodzących się z innych części Półwyspu Iberyjskiego ten nie zawiera chleba. Gdybyście jednak chcieli go dodać, należy go zamoczyć na chwilę w wodzie a przed dodaniem do misy miksera trzeba go koniecznie bardzo dobrze odsączyć.

Gazpacho przepis:

Potrzebne składniki (danie dla 4 osób):

  • 8 bardzo dojrzałych i mięsistych pomidorów
  • 1 ogórek
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 80 ml oliwy z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL
  • 20 ml octu – polecamy ocet winny
  • dwie szczypty soli
  • 800 ml do 1000 ml zimnej wody (w zależności od tego, czy zdecydujesz się na dodanie chleba do gazpacho)
  • chleb z którego przygotujesz grzanki 
  • 1 mała łyżeczka kminku (opcjonalnie) 
  • chleb, który dodasz do gazpacho (opcjonalnie)
Banner wyjazdy incentive dla firm do Hiszpanii

Przygotowanie:

  1. Dokładnie umyj warzywa. Usuń nasiona z papryki. Obierz ze skórki czosnek, cebulę oraz ogórka – mała podpowiedź: aby ogórek nie wydzielał gorzkiego smaku i nie zepsuł całej potrawy, odetnij obie końcówki. Te odcięte części użyj do potarcia ogórka z jednej i drugiej strony. 
  2. Z każdego warzywa odkrój niewielki kawałeczek i odłóż na osobny talerzyk. Pozostałą część warzyw pokrój na niewielkie kawałeczki i umieść w misie miksera. Dodaj sól do smaku i zimną wodę, ocet winny, oliwę z oliwek extra virgin 100%, ewentualnie kminek i chleb. Miksuj wszysto do uzyskania jednolitej konsystencji. 
  3. Odstaw gazpacho do lodówki przynajmniej na pół godziny.
  4. W międzyczasie pokrój w drobną kostkę pozostawione wcześniej kawałki warzyw i przygotuj grzanki.
  5. Wyciągnij gazpacho z lodówki, dodaj drobno pokrojone warzywa i grzanki. Serwuj w miseczkach lub w głębokich talerzach.

Życzymy smacznego!

Polecane przez nas wina:

vino de Jerez (D.O. JEREZ) czyli wino Jerez: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado. Właśnie te wina wzmocnią smak salmorejo – zawierają one delikatne gorzkie nuty co w połączeniu z kwaskowatością salmorejo stworzy doskonałą kombinację.

Wersja w pdf do wydruku

Muzyka, która umili Ci gotowanie:

Banner DJ Quique POLSKU

Zdjęcie autorstwa Tamorlan – Gazpacho, CC BY-SA 3.0

Jeśli spodobał Ci się ten post, możesz nam pomóc i jeszcze bardziej zmotywować nas do dalszego tworzenia kolejnych oryginalnych i interesujących wpisów. Możesz to zrobić dzieląc tym postem z rodziną i znajomymi na portalach społecznościowych lub dając nam like’a czy też pisząc komentarz…

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.