Gazpacho andaluz czyli chłodnik andaluzyjski

Nie ma nic lepszego na upalne dni lata niż chłodnik. Jest to zupa, którą można przygotować w bardzo łatwy sposób, i to bez gotowania. W Europie Środkowej i Wschodniej popularny jest chłodnik z czerwonych buraków, natomiast na południu Europy do przygotowania chłodnika używa się nie tylko warzyw ale i owoców – stąd też można spotkać tam chłodnik z truskawek, melona, arbuza… Jednym z najbardziej znanych chłodników jest jednakże gazpacho – chłodnik wywodzący się z samego południa Hiszpanii – z Andaluzji.

Tak naprawdę nie wiemy, kiedy i gdzie dokładnie powstało hiszpańskie gazpacho, chociaż tradycja wspomina o andaluzyjskim interiorze, gdzie lato jest upalne i suche a gdzie do przygotowania potraw szczodrze używa się oliwy z oliwek extra virgin 100% oraz produktów warzywnych pochodzących z własnego ogródka albo z lokalnego targu. Stąd też obecnie prawdziwe gazpacho nosi miano andaluzyjskiego.

Przygotowanie chłodnika andaluzyjskiego jest naprawdę bardzo proste. W przeciwieństwie do chłodników wywodzących się z innych części Półwyspu Iberyjskiego ten nie zawiera chleba. Gdybyście jednak chcieli go dodać, należy go zamoczyć na chwilę w wodzie a przed dodaniem do misy miksera trzeba go koniecznie bardzo dobrze odsączyć.

Co należy zrobić aby pojawiły się napisy w języku polskim? Włącz film i kliknij w znaczek „pauza”, co spowoduje, że pojawią się napisy w języku angielskim oraz panel kontrolny. Kliknij w ikonkę oznaczającą napisy – piąta po prawej stronie, a następnie w „Ustawienia” – ikonka koło zębate. Znajdź „Napisy” w ustawieniach a następnie kliknij w „Przetłumacz automatycznie”. Wyszukaj „Polski” i kliknij. Gotowe.

Gazpacho przepis:

Potrzebne składniki (danie dla 4 osób):

• 8 bardzo dojrzałych i mięsistych pomidorów
• 1 ogórek
• 1/2 zielonej papryki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 80 ml oliwy z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL
• 20 ml octu – polecamy ocet winny
• dwie szczypty soli
• 800 ml do 1000 ml zimnej wody (w zależności od tego, czy zdecydujesz się na dodanie chleba do gazpacho)
• chleb z którego przygotujesz grzanki 
• 1 mała łyżeczka kminku (opcjonalnie) 
• chleb, który dodasz do gazpacho (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj warzywa. Usuń nasiona z papryki. Obierz ze skórki czosnek, cebulę oraz ogórka – mała podpowiedź: aby ogórek nie wydzielał gorzkiego smaku i nie zepsuł całej potrawy, odetnij obie końcówki. Te odcięte części użyj do potarcia ogórka z jednej i drugiej strony. 
2. Z każdego warzywa odkrój niewielki kawałeczek i odłóż na osobny talerzyk. Pozostałą część warzyw pokrój na niewielkie kawałeczki i umieść w misie miksera. Dodaj sól do smaku i zimną wodę, ocet winny, oliwę z oliwek extra virgin 100%, ewentualnie kminek i chleb. Miksuj wszysto do uzyskania jednolitej konsystencji. 
3. Odstaw gazpacho do lodówki przynajmniej na pół godziny.
4. W międzyczasie pokrój w drobną kostkę pozostawione wcześniej kawałki warzyw i przygotuj grzanki.
5. Wyciągnij gazpacho z lodówki, dodaj drobno pokrojone warzywa i grzanki. Serwuj w miseczkach lub w głębokich talerzach.

Życzymy smacznego!

Polecane przez nas wina:

vino de Jerez (D.O. JEREZ) czyli wino Jerez: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado. Właśnie te wina wzmocnią smak salmorejo – zawierają one delikatne gorzkie nuty co w połączeniu z kwaskowatością salmorejo stworzy doskonałą kombinację.

Wersja w pdf do wydruku

Zdjęcie autorstwa Tamorlan – Gazpacho, CC BY-SA 3.0