
Pan con tomate po hiszpańsku, pa amb tomàquet po katalońsku czy też mniej formalnie pantumaca to typowa potrawa, z którą spotkamy się w nie tylko w kuchni katalońskiej czy w okolicach Walencji ale i w Aragonii, w Murcji oraz na Balearach. W wielu innych miejscach znajdziemy pan con tomate w menu najprzeróżniejszych restauracji. Także osoby, które odwiedziły tradycyjne regiony gdzie podawany jest pan con tomate po powrocie do domu często wprowadzają ten element do swojego menu.
Pan con tomate – starożytne początki
Z tego co nam wiadomo, przepis opiera się na chlebie polanym oliwą z oliwek i posypanym do smaku solą, który znany był już w starożytnej Grecji. W XVII wieku w książce z przepisami autorstwa Jaume Oliver „Modo de cuynar a la mallorquina” pojawia się przepis na panboli bo – jeszcze bez pomidorów.
Zgodnie z tym, co ustalił dziennikarz gastronomiczny Nèstor Luján y Fernández, pan con tomate narodził się na wsi w wyniku niezwykłego urodzaju pomidorów – chodziło o to aby ich nie wyrzucać. Świetnie się nadawały do rozmiękczenia czerstwego chleba.
Pierwsza pisemna wzmianka na temat pan con tomate pojawia się w roku 1884 w literaturze katalońskiej. Komik i pisarz Pompeu Gener tak wspominał pobyt w Paryżu: „To co zjedliśmy to chleb z oliwą oraz pomidorami. Wymyśliła go Madame Adam. Bardzo smakował Judit Gautier. Również wielka Sarah Bernhardt przygotowała sobie kromkę”.
Ten prosty przepis powinien obowiązkowo znaleźć się w codziennym menu. Pan con tomate świetnie nada się na śniadanie gdyż jest lekkostrawny, zdrowy i zawiera mnóstwo witamin. Może być również serwowany jako tapas, razem z wędlinami, serami czy salazones. Zachęcamy do spróbowania.
Niestety to wideo nie oferuje napisów w żadnym języku.
Pan con tomate przepis:
Składniki:
- Chleb: najważniejszy. Najlepiej nada się chleb wczorajszy, ze zwartym miąższem i bez wielu dziurek. Pokrój go na kromki, opiecz w tosterze a następnie odłóż na bok aby ostygnął.
- Pomidory: równie ważne. Pomidor, który najbadziej się nada to taki o twardej skórce i z mniejszą zawartością wody. Polecamy pomidora gruszkowego.
- Oliwa: do smaku – polecamy oliwę PICUAL.
- Sól: szczypta.
Przygotowanie:
- Przetnij pomidora na pół. Połówkę pomidora rozetrzyj na kromce chleba. Połówka pomidora wystarczy na dwie kromki. Można też rozetrzeć czosnek ale oczywiście zanim zrobimy to samo z pomidorem.
- Dodaj oliwy z oliwek virgen extra 100% do smaku i szczyptę soli.
Życzymy smacznego!
Mollete antequerano
To podobna potrawa wywodząca się z Andaluzji, a dokładnie z Antequerry. Do chleba, oliwy, pokrojonego na kawałeczki pomidora, czosnku można też dodać jamón serrano albo sól. W Murcji używa się pulpy z pomidorów.
Wersja w pdf do wydruku
Muzyka, która umili Ci gotowanie:
Zdjęcie autorstwa Las Recetas de la Bruja
You must log in to post a comment.