Pan con tomate czyli chleb z pomidorami po katalońsku

Pan con tomate po hiszpańsku, pa amb tomàquet po katalońsku czy też mniej formalnie pantumaca to typowa potrawa, z którą spotkamy się w nie tylko w kuchni katalońskiej czy w okolicach Walencji ale i w Aragonii, w Murcji oraz na Balearach. W wielu innych miejscach znajdziemy pan con tomate w menu najprzeróżniejszych restauracji. Także osoby, które odwiedziły tradycyjne regiony gdzie podawany jest pan con tomate po powrocie do domu często wprowadzają ten element do swojego menu.

Pan con tomate – starożytne początki

Z tego co nam wiadomo, przepis opiera się na chlebie polanym oliwą z oliwek i posypanym do smaku solą, który znany był już w starożytnej Grecji. W XVII wieku w książce z przepisami autorstwa Jaume Oliver „Modo de cuynar a la mallorquina” pojawia się przepis na panboli bo – jeszcze bez pomidorów. 

Zgodnie z tym, co ustalił dziennikarz gastronomiczny Nèstor Luján y Fernández, pan con tomate narodził się na wsi w wyniku niezwykłego urodzaju pomidorów – chodziło o to aby ich nie wyrzucać. Świetnie się nadawały do rozmiękczenia czerstwego chleba. 

Pierwsza pisemna wzmianka na temat pan con tomate pojawia się w roku 1884 w literaturze katalońskiej. Komik i pisarz Pompeu Gener tak wspominał pobyt w Paryżu: „To co zjedliśmy to chleb z oliwą oraz pomidorami. Wymyśliła go Madame Adam. Bardzo smakował Judit Gautier. Również wielka Sarah Bernhardt przygotowała sobie kromkę”.

Ten prosty przepis powinien obowiązkowo znaleźć się w codziennym menu. Pan con tomate świetnie nada się na śniadanie gdyż jest lekkostrawny, zdrowy i zawiera mnóstwo witamin. Może być również serwowany jako tapas, razem z wędlinami, serami czy salazones. Zachęcamy do spróbowania.

Niestety to wideo nie oferuje napisów w żadnym języku.

Pan con tomate przepis:

Składniki:

• Chleb: najważniejszy. Najlepiej nada się chleb wczorajszy, ze zwartym miąższem i bez wielu dziurek. Pokrój go na kromki, opiecz w tosterze a następnie odłóż na bok aby ostygnął. 
• Pomidory: równie ważne. Pomidor, który najbadziej się nada to taki o twardej skórce i z mniejszą zawartością wody. Polecamy pomidora gruszkowego.
• Oliwa: do smaku – polecamy oliwę PICUAL.
• Sól: szczypta.

Przygotowanie:

1. Przetnij pomidora na pół. Połówkę pomidora rozetrzyj na kromce chleba. Połówka pomidora wystarczy na dwie kromki. Można też rozetrzeć czosnek ale oczywiście zanim zrobimy to samo z pomidorem.
2. Dodaj oliwy z oliwek virgen extra 100% do smaku i szczyptę soli.

Życzymy smacznego!

Mollete antequerano

To podobna potrawa wywodząca się z Andaluzji, a dokładnie z Antequerry. Do chleba, oliwy, pokrojonego na kawałeczki pomidora, czosnku można też dodać jamón serrano albo sól. W Murcji używa się pulpy z pomidorów. 

Wersja w pdf do wydruku

Zdjęcie autorstwa Las Recetas de la Bruja