Sól

Historia stosowania soli

Sól jest jednym z najszerzej i najczęściej stosowanych produktów spożywczych na całym świecie. Nadaje smak potrawom oraz bierze udział w wielu funkcjach życiowych organizmu. W czasach rzymskich sól morska miała ogromną wartość i była stosowana jako środek płatniczy – to od łacińskiego słowa „solis” – „sól” wywodzi się słowo „płaca” w językach romańskich oraz po angielsku: salario – salary. W dzisiejszych czasach zastosowanie soli ogranicza się do doprawiania dań do smaku oraz konserwacji żywności.

Zalecany umiar!

Oczywiście, powinniśmy w miarę możliwości ograniczyć spożycie soli. Zgodnie z wytycznymi WHO dla osoby dorosłej nie powinno to być więcej niż 5 gramów dziennie co odpowiada 2 gramom sodu. Pamiętajmy, że jest to suma soli, którą my sami użyjemy do przygotowania potraw jak i soli, która znajduje się w żywności przetworzonej, warto więc przed zakupem przeczytać na etykiecie, co tak naprawę zawiera produkt żywnościowy, który chcemy zakupić.

Negatywne efekty nadmiernej konsumpcji soli

Przekraczanie przewidzianych dziennych limitów spożywania soli może nas doprowadzić przede wszystkim do nadciśnienia, które zwiększy prawdopodobieństwo wystąpienia udaru mózgu czy zawału serca oraz problemów z funkcjonowaniem nerek. Nadmiar soli przyczyni się też, niestety, do rozwoju nowotworów, głównie raka żołądka.

Pozytywne właściwości soli

Pamiętajmy, że sól spożywana w małych ilościach pomoże utrzymać prawidłową ilość płynów w organizmie oraz reguluje pracę serca. Odpowiednia ilość soli wpłynie też korzystnie na funkcjonowanie naszego systemu odpornościowego. i zwiększy wydolność systemu nerwowego, który przecież jest odpowiedzialny za przekazywanie informacji i bodźców do mózgu. Sól jest też odpowiedzialna za metabolizm komórek. Spożywanie soli zaleca się przede wszystkim osobom z niskim ciśnieniem czyli tzw. hipotensją. 

Umiarkowane spożycie soli będzie korzystne dla naszego układu krążenia. Występowanie nadmiaru soli w organizmie doprowadzi do jego odwodnienia, natomiast jej odpowiednia ilość będzie potrzebna w celu utrzymania odpowiedniego nawodnienia. Ponadto, odpowiednia ilość soli wpłynie na poprawę funkcjonowania naszego przewodu pokarmowego oraz wyrówna poziom kwasów w organizmie. 

Zalecamy spożywanie soli morskiej, gdyż ta właśnie zawiera minerały takie jak jod i sód, bardzo ważne dla prawidłowego rozwoju dzieci. Zamiast soli morskiej możemy też stosować sól jodowaną.

Wartości odżywcze soli (w 100 gramach):

• Wapń: 29 mg
• Fosfor: 8 mg
• Żelazo: 0,3 mg
• Magnez: 1 mg
• Sód: 38850 mg

Diety śródziemnomorskiej

Zdjęcie autorstwa Bruno /Germany, strona web Pixabay