
Mało kto wie, że szaszłyki zostały wymyślone przez wyznawców Allaha, którzy uważali, iż nóż używany w trakcie posiłku może też posłużyć za broń a przecież posiłek należy spożywać w miłej atmosferze w towarzystwie przyjaciół. Szaszłyki czyli niewielkie kawałki mięsa nabite na patyczki z całą pewnością rozwiązywały ewentualny problem, noże okazały się zbyteczne.
Hiszpańską nazwę dania pincho moruno możemy przetłumaczyć na język polski: pincho to szpikulec bądź patyczek, na który nabijamy kawałki mięsa a także szaszłyk natomiast przymiotnik moruno wywodzi się od moro czyli Maurów, którzy wymyślili taki sposób przygotowania i serwowania mięsa.
Pierwotnie do szaszłyków używane było mięso baranie ewentualnie cielęcina, mniej spotykane były szaszłyki z mięsem z kurczaka bądź indyka. Obecnie w Hiszpanii najczęściej spotyka się szaszłyki wieprzowe a mięso jest doprawiane ostrą papryką i czosnkiem.
Do pincho moruno zazwyczaj używa się metalowego szpikulca o długości między 20 a 25 cm zakończonego uchwytem ale, oczywiście, patyczek może być drewniany.
Szaszłyki spotkamy w całej Hiszpanii, często jako jedno z tapas (należy zwrócić uwagę, że porcje są niewielkie), jednakże, wziąwszy pod uwagę pochodzenie dania, znajdziemy je przede wszystkim w Andaluzji oraz w Ceucie i Melilli. W niektórych miejscowościach Kastylii i Leon kelner może się zapytać: con o sin?, mając na myśli czy przygotowany dla nas szaszłyk ma być pikantny czy też nie.
Z całą pewnością danie to nie wymaga ani dużo czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Potrzeba kilku łatwo osiągalnych składników, zapraszamy do przeczytania przepisu.
Co należy zrobić aby pojawiły się napisy w języku polskim? Włącz film i kliknij w znaczek „pauza”, co spowoduje, że pojawią się napisy w języku angielskim oraz panel kontrolny. Kliknij w ikonkę oznaczającą napisy – piąta po prawej stronie, a następnie w „Ustawienia” – ikonka koło zębate. Znajdź „Napisy” w ustawieniach a następnie kliknij w „Przetłumacz automatycznie”. Wyszukaj „Polski” i kliknij. Gotowe.
Pinchos morunos przepis:
Potrzebne składniki na 6 niewielkiej wielkości szaszłyków (danie dla 2 osób):
- 250 g chudego wieprzowego mięsa
Do marynaty:
- 6 ząbków czosnku
- sok z połówki cytryny
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL
- pęczek świeżej natki pietruszki
- 1/2 łyżki soli
- 1 łyżka sypkiej słodkiej papryki
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka ras el hanout – mimo dość nieoczywistej nazwy ten miks kilku przypraw można znaleźć w wielu miejscach w Polsce
- 1/4 łyżki zmielonego czarnego pieprzu.
Do przygotowania pinchos morunos:
- Metalowe szpikulce bądź drewniane patyczki.
Przygotowanie:
- W głębokim naczyniu umieść wszystkie składniki, które będą Ci potrzebne do przygotowania marynaty: czosnek, natka pietruszki, ras el hanout, zmielony czarny pieprz, oregano, słodka papryka, sól, oliwa z oliwek extra virgin 100% oraz sok z cytryny. Zmiksuj aż do uzyskania takiej tekstury jak na filmie. Odstaw na bok.
- Pokrój mięso na niewielkiej wielkości kawałki, tak jak na filmie. Na filmie to wieprzowina, możesz też wybrać baraninę, cielęcinę, mięso z kurczaka bądź z indyka.
- Pokrojone mięso przełóż do głębokiego naczynia i wlej marynatę. Dobrze wymieszaj.
- Przykryj mięso folią i zostaw na co najmniej dwie godziny. Im dłużej – tym lepiej. Idealnie – do następnego dnia.
- Nabij kawałki mięsa na metalowe szpikulce bądź drewniane patyczki.
- Pinchos morunos możesz obsmażyć w niewielkiej ilości oliwy na patelni albo na grillu. Nie zapomnij o obracaniu szaszłyków od czasu do czasu.
- Przełóż na talerz bądź deskę. Serwuj same bądź z pieczywem, sałatą czy też opiekanymi ziemniakami.
Życzymy smacznego!
Polecane przez nas wina:
czerwone wina, które dojrzewały w dębowych beczkach – np. czerwone wino crianza de Navarra (D.O. VINO NAVARRA) lub czerwone wino crianza de La Rioja (D.O.CA. RIOJA) będą doskonałe.
[…] za jedyne słuszne. Tak jest w okolicach Ávili, Segowii czy Cáceres, gdzie zawsze znajdziemy pinchos morunos, hiszpańskie krokiety, patatas bravas czy hiszpańską tortillę a tapasy serwowane na zimno takie […]