Opublikowano Jeden komentarz

Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii

Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii

Paella z kurczakiem i warzywami

Paella to potrawa przygotowywana na bazie ryżu. Jest to w zasadzie jedna z najbardziej znanych wizytówek kuchni hiszpańskiej. Tradycyjna paella z kurczakiem wywodzi się ze wschodniej części Półwyspu Iberyjskiego a za jej ojczyznę uważana jest Walencja, miasto położone na wybrzeżu Morza Śródziemnego.

Paella z kurczakiem oraz paella z owocami morza to dwie najbardziej znane hiszpańskie paelle. Sekret ich przygotowania to dobre gatunkowo składniki oraz ryż typu Bomba, o zaokrąglonych ziarnach, uprawiany w delcie rzeki Ebro, najbardziej nadający się do tego typu dań. Nie można też zapomnieć o rosole z kury lub kurczaka – oczywiście domowej roboty.

Aby przygotować pyszną paellę potrzebna będzie metalowa patelnia z dwoma uszami zwana paellerą. Ta właśnie patelnia rozprowadzi jednolicie ciepło i spowoduje, że nie będziecie mieli większych problemów z przygotowaniem tej tradycyjnej potrawy. Jeżeli jej nie posiadacie albo jeżeli nie macie ochoty na jej zakup, możecie użyć zwykłej patelni – ważne jest, aby jej średnica była jak największa a brzegi nie były zbyt wysokie.

Paella przepis:

Potrzebne składniki (dla 3 – 4 osób):

  • 500 g kurczaka bez skóry i kości
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 300 g ryżu typu Bomba 
  • 1/2 papryki włoskiej 
  • 7 ząbków czosnku
  • 150 g ugotowanej cieciorki – może też być z puszki
  • 1 dojrzały pomidor
  • 500 ml + 4 duże łyżki rosołu z kury lub kurczaka
  • 1 suszona słodka papryka (po hiszpańsku: ñora)
  • oliwa z oliwek extra virgin 100% – polecamy oliwę PICUAL
  • 5-6 nitek szafranu
  • sól do smaku
  • 1 kostka rosołową typu Knorr lub Winiary
  • 1 cytryna
Banner wyjazdy incentive dla firm do Hiszpanii

Przygotowanie:

  1. Do misy miksera włóż całego pomidora, paprykę włoską, suszoną słodką paprykę (ñora), kostkę rosołową, nitki szafranu, 1 obrany ząbek czosnku, dwie duże łyżki oliwy z oliwek extra virgin 100%, cztery duże łyżki rosołu z kury bądź z kurczaka i szczyptę soli. Dobrze zmiksuj i odłóż na bok.
  2. Następnie w garnku lub na patelni/paellerze podgrzej 5 dużych łyżek oliwy z oliwek extra virgin 100%. Na rozgrzany ogień połóż czerwoną paprykę, 6 ząbków czosnku ze skórką i kawałki kurczaka. Posól do smaku. Kiedy kurczak uzyska złocisty kolor dodaj ugotowaną cieciorkę i zostaw na kilka minut, od czasu do czasu mieszając. 
  3. Teraz dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Zostaw na ogniu na około dwie minuty – ryż po dwóch minutach będzie oczywiście nadal surowy ale później, podczas gotowania, nie sklei się i się nie rozgotuje.
  4. Jeżeli do tej pory nie użyłaś/nie użyłeś paellery, przełóż zawartość misy miksera oraz zawartość garnka na patelnię lub na paellerę. Jeżeli natomiast czerwoną paprykę, 6 ząbków czosnku ze skórką i kawałki kurczaka podsmażyłaś/podsmażyłeś na paellerze bądź na patelni, tylko dodaj do tego zawartość misy z miksera. Dokładnie wymieszaj. Wlej rosół z kury lub kurczaka, wymieszaj raz jeszcze, przykryj pokrywką i zostaw na wolnym ogniu na około 20 minut. Po 20 minutach zgaś ogień ale zostaw paellę pod przykryciem  na następne 10 minut. Niektórzy chefowie kuchni ściągają pokrywkę i przykrywają paellę bawełnianą ściereczką ale nie jest to konieczne.
  5. Ściągamy pokrywkę lub ściereczkę. Ozdabiamy danie pokrojoną na kawałki cytryną.

Życzymy smacznego!

Polecane przez nas wina:

czerwone wina, które dojrzewały w dębowych beczkach – np. czerwone wino crianza de La Rioja (D.O.CA. RIOJA) lub czerwone wino crianza de La Ribera del Duero (D.O. RIBERA DEL DUERO) będą doskonałe.

Wersja w pdf do wydruku

Muzyka, która umili Ci gotowanie:

Banner DJ Quique POLSKU

Zdjęcie autorstwa De Carlos Delgado – Trabajo propio, CC BY-SA 4.0

Jeśli spodobał Ci się ten post, możesz nam pomóc i jeszcze bardziej zmotywować nas do dalszego tworzenia kolejnych oryginalnych i interesujących wpisów. Możesz to zrobić dzieląc tym postem z rodziną i znajomymi na portalach społecznościowych lub dając nam like’a czy też pisząc komentarz…

1 komentarz do “Paella czyli jak przygotować ryż jak w Hiszpanii

  1. […] wywodzą się z kuchni hiszpańskiej. Proponujemy Wam proste w przygotowaniu tapasy, takie jak, paella, pinchos morunos, hiszpańskie krokiety, patatas bravas, tortilla española, gazpacho andaluz, […]

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.